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因為江振誠成為台灣第一位餐廳拿星的主廚，RAW在台灣還沒有米其林評鑑之前，可算是一個跟米其林比較靠近的餐廳，也有國際知名度，由於特殊的訂位方式，可能算是台灣最難訂的餐廳之一，出訪拜有位朋友訂了主廚桌的年度套餐，多少抱著蠻高的期待而來，但有不少菜色覺得味道熟悉，RAW可真的說是「臺菜法魂」。
飯前的snack，各式各樣的finger food，由左至右：花生捲冰淇淋，義大利麵、豆子做的類似卡哩卡哩的東西。每一種味道都在夜市可以嚐到。
大小一致的竹筍以及鮑魚，佐青醬以及三杯醬，鮑魚的熟度剛好，很甜，筍子也很好吃，最喜歡的一道。要形容味道，可以在路邊買一包鹽酥雞，大概差不多，只是高級點的版本。（沒有貶意，我很喜歡吃鹽酥雞的，搭香檳很棒）
麵包需要加購，配上打發的奶油、蕎麥、以及巧克力碎。奶油非常的棒，回去想試試這麼做。麵包是老酵母，烤的剛好，放在麻布袋裡保溫也可以保持酥脆，但因為不太吃澱粉，所以只吃了一小片麵包試試味道。如果有四個人以上可以分食，建議可以加點餐前麵包，吃不完可以外帶，會另外附上一小盒奶油。（現在主廚桌價格已包含麵包）
雖然我事前說不要澱粉，還是出現了雞肉飯，覺得根本問心酸，不問還好，問了還給我飯....
由台梗19號、蔥絲、桂丁雞肉絲、雞皮組合成，建議用拿三明治、漢堡的方式吃，但紙有點小張，容易吃的頗狼狽。每個嘉義人的心中都有一碗雞肉飯，即便是不愛吃飯的我，也是火雞肉飯愛好者，雖然這不是火雞肉，但桂丁雞我也很愛，蔥絲也很愛，雞皮做成脆餅有點煎乾酪的感覺，飯頗多。（到底有多討厭吃飯）
三色蛋的概念，黑色粉末是乾燥皮蛋，其餘為台灣本地魚子醬、基底為香滑的馬鈴薯泥、鮭魚子、等不同的蛋。這讓人想到侯布雄的馬鈴薯泥，大概可以說是台北市最好吃的馬鈴薯泥。而這道菜裡我最喜歡的元素是烏魚子～
又甜又有口感的青豆，覆蓋著各式海鮮，以及一顆蛋黃，淋上桂花油，頗好吃的，如果醬汁換一下，有懷石料理的既視感。
櫻花蝦細麵佐一隻蝦。
有櫻花蝦我就給推，啊不是，是櫻花蝦油真的很香，capellini的口感應該是一般台灣人可以接受，我個人喜歡再硬一點的麵心，蝦子調味剛好、熟度剛好，吃起來舒服。
法式燉牛肉佐蛋黃醬，服務生提醒要剩一口，最後可以加上法式燉牛肉的清湯。有燉牛肉我就給推，裡頭有不同部位，都很好吃，可惜有點點小塊，不過不打緊，因為在這之前已經很飽了。
法式牛肉清湯，燉了幾十個小時，不可能不好喝，但一個人只給一湯匙，法式清湯愛好者如好好小姐的人兒只好認命回家自己燉。
擂茶跟杏仁麻糬非常搭，但這麻糬吃起來比較像冰淇淋，除了淋上擂茶、另外磨一點高野豆腐上去增加香氣。
套餐內不含搭配甜點的飲品，茶葉跟咖啡豆都會拿來給你聞香，也可以選擇不要加點。加點了龍眼花茶，帶點龍眼花蜜的清香但不會有甜味，配合甜點正好。
最後的甜點暱稱為百吉果汁棒，服務生說是蝶豆花跟跟莓果，裡頭還可以吃到洛神花，大概就是一種兒時回憶。
桌上沒有餐具，一人有一個抽屜，放著一次性的餐巾以及一堆餐具以及menu，中英文據說是交錯放，可以跟隔壁的朋友換著看。
桌上也沒有備用的小盤子，所以用過的餐具就只能直接丟桌上，雖然服務生會一直來清潔，個人還是不太喜歡這樣。
這次訂到的是年度套餐，價位較高，事前有詢問禁忌以及喜好，但完全沒有任何的調整，令人感覺有點失望（啊你就不要問咩～問了又沒有調整問心酸的嗎？）
如果不會那麼難訂的話，一般套餐價位不算高，環境很棒，但我應該不會再特地來吃。
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以上就我自己個人感受描述，完全是個人觀感，如您同意很好，如您不同意我的看法，歡迎留言討論。
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