Miss HowgooD 好好小姐

由於吉兆不只是壽司更是割烹，在握壽司的部分比一般割烹更多了些，醋飯是屬於溫和的調味，使用赤醋與稍稍熟成魚料組合成很溫柔的口味，印象特別深刻的是剝皮魚與魚肝醬的組合，沒想到魚肝做出了點鮮奶油的口感，沒有腥味，將剝皮魚非常隱晦的甘甜引了出來。金目鯛跟烏賊本來就是很喜歡的魚料，維持一定水準，不會令人失望。



鮪魚都有稍微成熟過，將旨味濃縮，這一天提供了赤身、中腹以及蔥鮪捲，歲沒有大腹但中腹的油脂已經十分讓人滿足，一魚三吃也是很開心。



不時不食：島鯵、櫻鱒、竹莢魚，熟成過後更顯美味，少見的櫻鱒在櫻花季後進入時令，來自琵琶湖的櫻鮭魚腹略帶粉橘色，與台灣特有種的櫻花鉤吻鮭雖同屬櫻鱒但不同亞種，身形較大，肉質滋潤，口感與鮭魚相比顯得清雅，屬於鱒魚中的高級品，櫻花鉤吻鮭是保育類不能吃的。



吃銀杏最怕苦，處理的好就一定美味，吉兆的銀杏就非常好。松葉蟹非常貼心的全部都拆好，傳統的使用醋凍搭配，不會過酸，蟹肉本身十分美味。烤赤鯥十分美味，但略顯油脂不足，搭配的胡麻很香很喜歡。軟體類（章魚以及小烏賊）中規中矩。



招牌的玉子燒需小心照料、烘烤，可說是這裡的招牌，味噌湯的赤味噌較多，在酒酣耳熱之後，一點點重口味喝起來特別舒服。



螢光烏賊蒸蛋，本次最愛的一道熟食放在最後，使用油菜花作為芡汁，有著清新又濃郁的味道，瑩烏賊不會太熟，內臟特有的苦味意外的與蒸蛋很搭，有趣的是當中加了日本年糕，增添了更多口感，非常喜歡。



總體來說，吉兆給人的感覺，在涅貴不緇，曖曖內含光，沒特別驚豔但覺得符合米其林一星的標準。



酒水與吉利酒藏合作，常有驚喜，能喝的朋友建議向店家詢問清酒的搭配。



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 教父牛排自2018年台北開始米其林評鑑後，就一直維持其一星的地位，提到鄧有葵，多數都都知道他被稱為「牛排教父」，我們熟知的老饕以及鑄鐵鍋盛盤的方式都來自於鄧有葵。他第一份與廚房相關的工作，是在鐵板燒，從洗廁所、洗盤子等雜工做起，後來才有機會上鐵板燒枱。早期鐵板燒都是高級、做外貿生意的商用客戶，或是政要與名流等。因為鐵板燒需要直接面對客戶的反應與喜好，因此師傅都要不斷學習、思考與實驗，怎樣切法、煎法、切割法，可以帶給客人有更好的體驗。鄧有癸也在那時候開始「試吃」的工夫，也因此找到了這塊部位，有了老饕牛排的誕生。「客人吃過以後超喜歡，供不應求。」他說。後來他陸續到別的牛排館工作，也把這個部位帶出去，成了他 40 多年職業生涯的招牌菜。
既然來到教父牛排，當然不可能錯過老饕牛排，用餐當天紐約客以及頂級菲力已經沒有，另外肋眼都是以兩人份供應16 Oz，如要點單人份的話是一人10 Oz，如果是胃口大一點的朋友可能吃得完，但我個人是6 Oz就可以的人，所以想多嘗試不同熟成方式或是部位的朋友，可能就要呼朋引伴一番了。

中壢的朋友說，冬天到了就是要吃江家，但這家真的是生意超級好超級難訂的，去年錯過了機會幾次朋友開團沒吃到，今年有力人士開了團說什麼也要跟上。

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因為江振誠成為台灣第一位餐廳拿星的主廚，RAW在台灣還沒有米其林評鑑之前，可算是一個跟米其林比較靠近的餐廳，也有國際知名度，由於特殊的訂位方式，可能算是台灣最難訂的餐廳之一，出訪拜有位朋友訂了主廚桌的年度套餐，多少抱著蠻高的期待而來，但有不少菜色覺得味道熟悉，RAW可真的說是「臺菜法魂」。

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飯前的snack，各式各樣的finger food，由左至右：花生捲冰淇淋，義大利麵、豆子做的類似卡哩卡哩的東西。每一種味道都在夜市可以嚐到。

大小一致的竹筍以及鮑魚，佐青醬以及三杯醬，鮑魚的熟度剛好，很甜，筍子也很好吃，最喜歡的一道。要形容味道，可以在路邊買一包鹽酥雞，大概差不多，只是高級點的版本。（沒有貶意，我很喜歡吃鹽酥雞的，搭香檳很棒）