Miss HowgooD 好好小姐

由於吉兆不只是壽司更是割烹，在握壽司的部分比一般割烹更多了些，醋飯是屬於溫和的調味，使用赤醋與稍稍熟成魚料組合成很溫柔的口味，印象特別深刻的是剝皮魚與魚肝醬的組合，沒想到魚肝做出了點鮮奶油的口感，沒有腥味，將剝皮魚非常隱晦的甘甜引了出來。金目鯛跟烏賊本來就是很喜歡的魚料，維持一定水準，不會令人失望。

鮪魚都有稍微成熟過，將旨味濃縮，這一天提供了赤身、中腹以及蔥鮪捲，歲沒有大腹但中腹的油脂已經十分讓人滿足，一魚三吃也是很開心。

不時不食：島鯵、櫻鱒、竹莢魚，熟成過後更顯美味，少見的櫻鱒在櫻花季後進入時令，來自琵琶湖的櫻鮭魚腹略帶粉橘色，與台灣特有種的櫻花鉤吻鮭雖同屬櫻鱒但不同亞種，身形較大，肉質滋潤，口感與鮭魚相比顯得清雅，屬於鱒魚中的高級品，櫻花鉤吻鮭是保育類不能吃的。

吃銀杏最怕苦，處理的好就一定美味，吉兆的銀杏就非常好。松葉蟹非常貼心的全部都拆好，傳統的使用醋凍搭配，不會過酸，蟹肉本身十分美味。烤赤鯥十分美味，但略顯油脂不足，搭配的胡麻很香很喜歡。軟體類（章魚以及小烏賊）中規中矩。

招牌的玉子燒需小心照料、烘烤，可說是這裡的招牌，味噌湯的赤味噌較多，在酒酣耳熱之後，一點點重口味喝起來特別舒服。

螢光烏賊蒸蛋，本次最愛的一道熟食放在最後，使用油菜花作為芡汁，有著清新又濃郁的味道，瑩烏賊不會太熟，內臟特有的苦味意外的與蒸蛋很搭，有趣的是當中加了日本年糕，增添了更多口感，非常喜歡。

總體來說，吉兆給人的感覺，在涅貴不緇，曖曖內含光，沒特別驚豔但覺得符合米其林一星的標準。

酒水與吉利酒藏合作，常有驚喜，能喝的朋友建議向店家詢問清酒的搭配。

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銀杏

 教父牛排自2018年台北開始米其林評鑑後，就一直維持其一星的地位，提到鄧有葵，多數都都知道他被稱為「牛排教父」，我們熟知的老饕以及鑄鐵鍋盛盤的方式都來自於鄧有葵。他第一份與廚房相關的工作，是在鐵板燒，從洗廁所、洗盤子等雜工做起，後來才有機會上鐵板燒枱。早期鐵板燒都是高級、做外貿生意的商用客戶，或是政要與名流等。因為鐵板燒需要直接面對客戶的反應與喜好，因此師傅都要不斷學習、思考與實驗，怎樣切法、煎法、切割法，可以帶給客人有更好的體驗。鄧有癸也在那時候開始「試吃」的工夫，也因此找到了這塊部位，有了老饕牛排的誕生。「客人吃過以後超喜歡，供不應求。」他說。後來他陸續到別的牛排館工作，也把這個部位帶出去，成了他 40 多年職業生涯的招牌菜。

既然來到教父牛排，當然不可能錯過老饕牛排，用餐當天紐約客以及頂級菲力已經沒有，另外肋眼都是以兩人份供應16 Oz，如要點單人份的話是一人10 Oz，如果是胃口大一點的朋友可能吃得完，但我個人是6 Oz就可以的人，所以想多嘗試不同熟成方式或是部位的朋友，可能就要呼朋引伴一番了。

中壢的朋友說，冬天到了就是要吃江家，但這家真的是生意超級好超級難訂的，去年錯過了機會幾次朋友開團沒吃到，今年有力人士開了團說什麼也要跟上。

清燉薑絲湯

台中市。赤沐TAIKO

2016下半年才在中科米平方商場 Msquare落腳的赤沐和洋爐端燒，是沙鹿人氣店的爵色和太鼓的新品牌，菜單品項豐富，從一般居酒常見的串燒，還有壽司、生魚片、火鍋等，主打是比較特別的爐端燒，對於什麼都想嚐試的朋友，也有套餐。

原生於東京米其林二星Florilège的logy，不負眾望，才開業半年，便拿下2019台北米其林一星的殊榮，在Florilège的光環之下，也可以看到主廚田原諒悟的努力，在開店之前走遍台灣各地，記憶各種台灣食材的味道。田原主廚在Florilège工作之前，曾在義大利習藝九年，在義大利料理與法餐的文化技術薰陶下，logy定調亞洲和台灣為料理主題，以細膩的手法融合亞洲風味，創造屬於自己的菜式。logy的含義來自於英文中的後綴詞，可放在各名詞後面，也因此LOGO上的L並非大寫而是小寫，與其他餐廳合作即放在其他店名後，以日本人謙遜的態度來呈現菜色。

【章魚燒】
第一道取日式章魚燒概念呈現，雖然叫做章魚燒，但除了形狀有點像，各方面來說都不是章魚燒，而用台灣食材做成的一道料理。內餡食材用了豬皮及竹筍作成類似滷肉飯的感受，外層撒上小茴香、黑大蒜皮及菠菜做成的粉末，口感似麻糬Ｑ軟，吃起來的味道有點像水晶餃也有點像肉圓，但我個人覺得最像港點的鹹水角，以開胃菜來說口味挺重的，但也真的是達到開啟味覺的果效。