教父牛排自2018年台北開始米其林評鑑後，就一直維持其一星的地位，提到鄧有葵，多數都都知道他被稱為「牛排教父」，我們熟知的老饕以及鑄鐵鍋盛盤的方式都來自於鄧有葵。他第一份與廚房相關的工作，是在鐵板燒，從洗廁所、洗盤子等雜工做起，後來才有機會上鐵板燒枱。早期鐵板燒都是高級、做外貿生意的商用客戶，或是政要與名流等。因為鐵板燒需要直接面對客戶的反應與喜好，因此師傅都要不斷學習、思考與實驗，怎樣切法、煎法、切割法，可以帶給客人有更好的體驗。鄧有癸也在那時候開始「試吃」的工夫，也因此找到了這塊部位，有了老饕牛排的誕生。「客人吃過以後超喜歡，供不應求。」他說。後來他陸續到別的牛排館工作，也把這個部位帶出去，成了他 40 多年職業生涯的招牌菜。
既然來到教父牛排，當然不可能錯過老饕牛排，用餐當天紐約客以及頂級菲力已經沒有，另外肋眼都是以兩人份供應16 Oz，如要點單人份的話是一人10 Oz，如果是胃口大一點的朋友可能吃得完，但我個人是6 Oz就可以的人，所以想多嘗試不同熟成方式或是部位的朋友，可能就要呼朋引伴一番了。
好好小姐好好吃 (3)
