由於吉兆不只是壽司更是割烹，在握壽司的部分比一般割烹更多了些，醋飯是屬於溫和的調味，使用赤醋與稍稍熟成魚料組合成很溫柔的口味，印象特別深刻的是剝皮魚與魚肝醬的組合，沒想到魚肝做出了點鮮奶油的口感，沒有腥味，將剝皮魚非常隱晦的甘甜引了出來。金目鯛跟烏賊本來就是很喜歡的魚料，維持一定水準，不會令人失望。
鮪魚都有稍微成熟過，將旨味濃縮，這一天提供了赤身、中腹以及蔥鮪捲，歲沒有大腹但中腹的油脂已經十分讓人滿足，一魚三吃也是很開心。
不時不食：島鯵、櫻鱒、竹莢魚，熟成過後更顯美味，少見的櫻鱒在櫻花季後進入時令，來自琵琶湖的櫻鮭魚腹略帶粉橘色，與台灣特有種的櫻花鉤吻鮭雖同屬櫻鱒但不同亞種，身形較大，肉質滋潤，口感與鮭魚相比顯得清雅，屬於鱒魚中的高級品，櫻花鉤吻鮭是保育類不能吃的。
吃銀杏最怕苦，處理的好就一定美味，吉兆的銀杏就非常好。松葉蟹非常貼心的全部都拆好，傳統的使用醋凍搭配，不會過酸，蟹肉本身十分美味。烤赤鯥十分美味，但略顯油脂不足，搭配的胡麻很香很喜歡。軟體類（章魚以及小烏賊）中規中矩。
招牌的玉子燒需小心照料、烘烤，可說是這裡的招牌，味噌湯的赤味噌較多，在酒酣耳熱之後，一點點重口味喝起來特別舒服。
螢光烏賊蒸蛋，本次最愛的一道熟食放在最後，使用油菜花作為芡汁，有著清新又濃郁的味道，瑩烏賊不會太熟，內臟特有的苦味意外的與蒸蛋很搭，有趣的是當中加了日本年糕，增添了更多口感，非常喜歡。
總體來說，吉兆給人的感覺，在涅貴不緇，曖曖內含光，沒特別驚豔但覺得符合米其林一星的標準。
酒水與吉利酒藏合作，常有驚喜，能喝的朋友建議向店家詢問清酒的搭配。
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銀杏
比目魚 肝 桔醋
海螺
漬大根 醃嫩薑
北海道松葉蟹
章魚柔煮 柚子皮
小烏賊 含蛋
烤赤鯥 小黃瓜 胡麻
金目鯛握
剝皮魚 魚肝握 有鮮奶油的感覺
烏賊握
北海道黑鮪魚 赤腹握
中腹握
蔥鮪捲
島鯵握
櫻花鱒握
竹莢魚握
海膽
烤鰻魚夾紫蘇海苔
海膽軍艦
赤味噌湯
螢光烏賊蒸蛋 油菜花勾芡 底下有日本年糕
當日清酒選
厚蛋玉子燒
哈密瓜
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