Miss HowgooD 好好小姐

中壢的朋友說，冬天到了就是要吃江家，但這家真的是生意超級好超級難訂的，去年錯過了機會幾次朋友開團沒吃到，今年有力人士開了團說什麼也要跟上。

清燉薑絲湯

江家羊肉的湯底是清澈的蔬菜湯，因為有大量蔬菜，煮到最後會變得非常甜，不用擔心帶有腥騷味，只有羊肉的鮮味以及甜味，不管喜歡不喜歡羊騷味的人都可以滿意。湯底裡有帶皮羊肉，柔軟的帶皮肉非常非常非常非常好吃（好吃到要講非常多次非常），皮Ｑ不油膩，會有點像燉煮很久的豬皮但是去掉油膩感，非常好吃，在菜單上沒有單點的選項，但如果想點的話可以跟店家說。建議湯一上來，沒有下任何料之前先裝一碗來喝喝看，原味的湯就非常清甜好喝，之後加入其他的料會有不一樣的味道。

蘸醬

一般羊肉爐常見醬汁就是腐乳醬以及辣椒醬油了，江家的特製腐乳醬混了類似香菜的香菜類菜葉、一點辣椒，不會過份甜膩但仍保有腐乳香氣的醬汁可以巧妙的帶出羊肉的香甜，沾一些就很好吃，完全可以不需要醬油。雖說不太需要醬油，但另外還是有辣椒醬油，提供給喜好一點辣味刺激的朋友。

各式蔬菜炒羊肉

一桌人用餐的好處是什麼都可以點，芹菜、菠菜、空心菜等等，最特別的是香菜！幾乎每一種都點上一盤，我最喜歡的是菠菜，香菜真的太驚人，我不算討厭香菜的人，但一口咬下真的是一個香菜炸彈，推薦給香菜狂熱的朋友，不敢吃香菜的朋友千萬要小心食用。

客家薑絲羊肚

是客家薑絲大腸的調味方式，但羊肚的口感比大腸好很多，脆口但不會很難咬，恰到好處的酸味讓人一口接一口，這道菜推薦必點。

火鍋料

基本的羊肉爐火鍋料皆有，冬天當然必點的是茼蒿，蔬菜熬煮的湯底基本上煮什麼都好吃的。豆皮、金針菇以及玉米都可以來上一盤，讓湯的甜味更上一層。

羊油麵線

吃這種鍋類不來盤麵線好像不太對，雖然沒有拍到照片但你知道的，麵線就是長一個樣。

不要被名稱的「羊油」給嚇到，真的完全沒有羊肉的腥羶味道，只有淡淡的香味，不會過份油膩，搭配油蔥酥攪拌，一口咬下甚是開胃，是等待羊肉準備好前的墊胃小品。

涮羊肉

羊肉像是台南牛肉湯一般的手切刀法，溫體羊肉做成不會過薄的柳片狀，因為新鮮不用擔心有騷味，又甜又嫩。附上網篩讓客人自行控制熟度，建議稍微燙一下仍帶有粉色的口感最佳，別自己燙過熟了嫌店家肉老（就跟黃牛肉不能煮過頭是一樣的概念）。

涮羊腦/羊鞭

喜歡嚐鮮，不怕內臟的朋友，江家也有羊腦以及羊鞭可供選擇。羊腦基本上煮完之後就不會有血腥味，非常滑嫩的口感跟豆花差不多。處理過後的羊鞭煮過後口感像是牛筋，男性朋友如果不會覺得一口咬下那邊「痛痛的」，也是可以試試的喔～如果喜歡啃骨頭，大骨也是不錯的選擇，稍微燙一下，用吸管用力吸一口骨髓，只能說是各種滿足。

三層肉

超級限定，不吃會後悔，沒吃到一定要再來一次江家的三層肉，會讓人對於羊肉的印象完全改觀，沒有吃過完全無法想像怎麼一塊羊肉能夠將「Ｑ、嫩、滑口、多汁、層層肉絲」這樣多重的口感集大成為一身。三層肉一桌只能點一盤，是類似清燙魯熟肉的概念，不用擔心會有油膩感，如果你不敢吃只是便宜了同桌的飯友了。

江家開在一個頗荒涼的地方，但每每人滿為患，一天兩個餐期，晚上營業到9點，但是只翻桌一次，如沒有定位，大概接近營業時間時儘早過來卡位，是比較容易有位子的，不然就是要多多努力打電話囉～